UN ALTRO BURRO LEGGERO???????!!!!! UN'ALTRA BUFALA!!

Vi ricordate il burro ( per modo di dire) con 25% di grassi in meno, di cui abbiamo parlato in classe?

Bene, adesso abbiamo il burro con addirittura il 50% di grassi in meno............quindi con il 50% di acqua!!!! Conveniente  per il produttore!!! Sempre più acqua al posto del burro!

                                                     BOCCIATISSIMO!!!

Vediamo gli ingredienti:

burro, acqua, addensante: amido modificato di mais, sale. Conservanti: sorbato di potassio. Correttore di acidità: acido lattico

Naturalmente c'è bisogno di un addensante per amalgamare acqua e grassi e un conservante perchè, contenendo acqua, questa specie di burro si deteriora più facilmente.

Ah......c'è anche un correttore di acidità poichè i trigliceridi dei grassi in presenza di acqua si idrolizzano liberando gli acidi grassi che producono la caratteristica  alterazione del gusto e dell’odore (nel burro ad esempio si ha la formazione dell’acido butirrico che ha uno sgradevolissimo odore).

                                           E LO CHIAMANO BURRO SPECIALE?????????

I GRASSI: I GRASSI TRANS

Ho trovato questo simpatico  filmato su youtube, è in inglese, ma i ragazzi di seconda, dopo aver parlato tanto dei grassi, lo capiranno ugulmente ( spero ).. E' veramente carino! Buona visione!!

Per fortuna oggi non vengono quasi più commercializzati i grassi idrogenati, che contengono nocivi grassi trans!! Ma grassi trans si formano anche durante la raffinazione degli oli di semi ed è per questo che bisogna sempre preferire l'olio extravergine di oliva.

Tuttavia i GRASSI VEGETALI ( solidi ), pur non essendo più ottenuti tramite idrogenazione, vengono prodotti tramite frazionamento, un processo in cui si elimina la parte liquida per ottenere una parte solida ricca ( anzi un concentrato) di grassi saturi, anch'essi dannosi!!

Quindi? Preferiamo tutto ciò che è naturale!!!!! OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA  e BURRO!! al posto della Margarina!! Il burro contiene colesterolo è vero, ma.....non dimentichiamo che la maggior parte del nostro colesterolo è di origine endogena, cioè lo produciamo noi! E bisognerebbe mangiare chili di burro per introdurre nel nostro corpo  quantità significative di colesterolo!!

Anche QUI avevamo già parlato del burro, della margarina e perché si deve preferire il burro !

BURRO CONTRO MARGARINA

                              
                                             What is the difference between butter and margarine? 
                 

                               

BURRO SPECIALE?

MA MI FACCIA IL PIACERE!!!!

Leggiamo questo interessante post da "bressanini- lescienzeblog